Украшение сладких блюд – это уже как отдельный вид искусства. Каждый кондитер использует свои секреты и техники, чтобы создать необычный десерт. Сегодня существует множество различных видов декора, однако, мастика кондитерская для этой цели применяется наиболее часто. Она придает тортам эстетический и привлекательный вид. Однако, надо точно знать, как ее подобрать, чтобы получить наилучший результат.
Критерии выбора
Мастика кондитерская, купить которую можно в магазине для профессионалов, напрямую влияет на внешний вид десерта. Поэтому выбирать следует обязательно качественный продукт. Прежде всего важно обращать внимание на такие нюансы.
- Толщина раскатки. Для оформления объемных десертов важно выбрать такую мастику, которую можно будет раскатать до 1-2 мм. Таким образом получится ровное и гладкое покрытие без складок
- Мастика кондитерская, цена на которую зависит от конкретного вида и производителя, должна иметь хорошую пластичность. Важно, чтобы она послушно ложилась на торт и растягивалась без разрывов, а также не крошилась во время раскатки.
- Вкусовые свойства и состав. Желательно, чтобы мастика для тортов была нейтральной и не перебивала вкус самих десертов. Также важно, чтобы ингредиенты в ней были натуральными, без консервантов.
- Крем. Помните, что данный продукт не терпит влаги и излишней жирности. Поэтому мастику следует наносить на белковый крем и использовать защитный слой перед этим.
Виды и применение
Мастика для торта, купить которую нетрудно, должна также подбираться в зависимости от задач использования. Ниже рассмотрим основные виды такого декора.
- Молочная – мягкая и нежная. Хорошо подходит для покрытия объемных сладких блюд, имеет гладкую текстуру.
- Сахарная – можно использовать для простого украшения и создания фигурок.
- Из маршмеллоу – эластичная, легко тянется. Подходит для обтяжки торта.
- Цветочная – для лепки небольших элементов.
В завершение отметим, что купить мастику для торта стремятся как опытные кондитеры, так и обычные домохозяйки. Это материал, с которым приятно и интересно работать. Он позволяет создавать различные фигуры для декора или полностью покрывать сладкое блюдо. Мастика может иметь разный вкус и свойства. Ее используют в чистом виде или же окрашивают в нужные цвета с помощью пищевых красителей. Она также хорошо сочетается с другими декоративными элементами.
